番割田甕缸雞
一隻紅褐油亮的香噴噴甕缸雞就這樣躺在桌上,旁邊陪襯的是雞肚子裡掏出來的洋蔥、大蒜,有著濃馥的雞油香氣,悶煨地質地透明,看起來定是香甜又可口。但肚子好餓,加上雞肉就該趁熱趁燙口時趕緊吃掉,顧不得欣賞雞的妸娜身段,速速催請Leon戴上粗布手套,進行分筋去骨、斷腿剝肉。
除了大蒜、洋蔥外,甕缸雞裏頭還塞了七葉蘭,並採用古早的甕烤方式,柴火選用龍眼木或相思樹,使得雞肉本身憑添獨特且具層次的香氣。 放山雞肉又甜又嫩,即使是雞胸部位,亦不擔心過於乾柴難以入口,而外皮則是酥脆中保有雞皮的彈性,火候恰到好處,不加任何調味就相當好吃。若想換換口味,也可搭配一旁悶烤過程中,自然滴下的雞油,或是白胡椒鹽。 地址:宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 |
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